Resep Sambal Matah Bali Asli yang Pedas Segar dan Mudah Dibuat

Bali tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Salah satu yang populer adalah sambal matah, sambal khas Bali yang punya cita rasa pedas, segar, dan aromatik. Sambal ini tidak dimasak, melainkan dibuat dari bahan-bahan segar yang diiris tipis, sehingga rasa pedasnya tetap terasa kuat dan segarnya lebih menonjol. Cocok disantap bersama ayam goreng, ikan bakar, hingga nasi putih hangat. Yuk, simak resep sambal matah asli Bali berikut ini!

Bahan-Bahan Sambal Matah

• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 10 cabai rawit merah, iris halus (sesuaikan tingkat pedas)
• 5 cabai merah keriting, iris tipis
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 buah jeruk limo, peras airnya
• ½ sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih khas)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 5 sdm minyak kelapa atau minyak panas (disiram)

Cara Membuat Sambal Matah Bali

1. Siapkan bahan
   Iris tipis semua bawang, cabai, serai, dan daun jeruk. Masukkan ke dalam wadah bersih.

2. Tambahkan bumbu
   Masukkan garam, gula, terasi bakar, dan air perasan jeruk limo. Aduk rata.

3. Tuang minyak panas
   Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur hingga benar-benar panas. Siramkan ke dalam campuran sambal. Aduk cepat agar aroma bahan keluar maksimal.

4. Sajikan
   Sambal matah siap disantap bersama ayam goreng, ikan bakar, sate lilit, atau nasi putih hangat.

Tips Agar Sambal Matah Lebih Nikmat

• Gunakan minyak kelapa agar aroma sambal lebih wangi dan autentik.
• Jangan terlalu lama diaduk setelah diberi jeruk limo agar rasa segarnya tetap terjaga.
• Jika ingin lebih tahan lama, simpan di wadah kedap udara dalam kulkas (maksimal 2–3 hari).
• Bisa ditambah irisan tomat ceri untuk rasa segar manis alami.

Sambal matah Bali asli ini menawarkan sensasi pedas segar yang khas dan berbeda dari sambal lain. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa Bali di rumah. Sambal ini cocok jadi pelengkap berbagai lauk dan bisa membuat makan sederhana terasa lebih istimewa.