Cara Membuat Martabak Telur Gurih Isi Daging Cincang, Praktis ala Kaki Lima

Martabak telur adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia yang sering dijumpai di pinggir jalan pada malam hari. Rasa gurih dari kulit martabak yang garing berpadu dengan isian telur, daun bawang, dan daging cincang yang berbumbu membuat siapa pun sulit menolak. Kabar baiknya, martabak telur tidak hanya bisa dibeli, tetapi juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Resep ini cocok untuk camilan keluarga atau bahkan sebagai ide bisnis kuliner.

Resep Martabak Telur Gurih Isi Daging Cincang

Bahan Kulit Martabak (opsional, bisa pakai kulit lumpia)

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 150 ml air hangat
• Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan

👉 Catatan: Jika ingin praktis, bisa pakai kulit lumpia siap pakai.

Bahan Isian Martabak

• 200 gram daging sapi cincang
• 3 butir telur ayam
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Kulit Martabak

1. Campur tepung terigu, garam, minyak, dan air hangat. Uleni hingga kalis dan elastis.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan, lalu rendam dalam minyak goreng selama minimal 1 jam.
3. Setelah itu, pipihkan adonan tipis-tipis hingga melebar.

Cara Membuat Isian Martabak

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi cincang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu angkat.
4. Campurkan daging tumis dengan telur kocok dan daun bawang.

Cara Membuat Martabak Telur Isi Daging

1. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak.
2. Letakkan kulit martabak atau kulit lumpia.
3. Tuang adonan isian di tengah kulit, lipat membentuk kotak.
4. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi matang kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.

Tips Martabak Telur Gurih

• Jika ingin kulit martabak lebih tipis dan renyah, rendam adonan minimal 2 jam sebelum dipipihkan.
• Gunakan daging sapi segar agar rasa lebih gurih dan tidak berbau.
• Untuk versi cepat, gunakan kulit lumpia instan sebagai pembungkus.
• Martabak telur enak disajikan dengan acar mentimun, cabai rawit, atau saus sambal.

Membuat martabak telur gurih isi daging cincang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana, kamu bisa menghadirkan jajanan populer ala kaki lima di rumah. Rasanya yang gurih, crispy di luar, dan lembut berbumbu di dalam, pasti bikin ketagihan.